Chrzan ma duże znaczenie dietetyczne. Poprzez pobudzanie wątroby do wytwarzania żółci - ułatwia trawienie. Korzenie oraz liście chrzanu zawierają znaczne ilości błonnika oraz witaminy z grupy B, C oraz karoten i sole mineralne w tym relatywnie dużo fosforu, potasu, magnezu i wapnia.

Spożycie 30 gramów chrzanu zaspokaja dobowe zapotrzebowanie.

Specyficzny ostry smak nadaje produktowi glikozyt sinigryna a także zawierające siarkę olejki eteryczne.

Chrzan nie zawiera żadnych konserwantów. Obecnie jest produkowany w niewielkich ilościach a stosowanie wysokiego nawożenia organicznego przy braku nawożenia mineralnego stanowi o jego wyjątkowym smaku.