Kasze są produktami bardzo cennymi w białko, lekko strawne, posiadające dość znaczne ilości witamin z grupy B i PP oraz związki mineralne wapnia, fosforu, potasu i miedzi. Kasze są dobrym składnikiem energetycznym. Skrobia w kaszach jest bardzo delikatna.Kasze są często stosowane jako dodatek do gorących dań mięsnych jak i wegetariańskich. Może też stanowić pełnowartościowy posiłek, jeżeli uzupełni się go sosem i surówkami.
Kasza jaglana (kasza z łuskanego ziarna prosa) - nie zawiera glutenu, szczególnie nadaje się dla małych dzieci oraz osób na lekkostrawnej diecie, diecie bezglutenowej.